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玉米粒富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,与维生素E协同作用,可以降低血液胆固醇浓度,防止其沉积于血管壁,有助于预防冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病。此外,玉米粒中的谷胱甘肽在硒的参与下,可以生成谷光甘肽氧化酶,具有延缓衰老的功能。玉米粒还含有硒和镁,硒能抑制癌细胞,镁也能抑制癌细胞的生长。
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